023-61226066重慶一八九食品技術(shù)咨詢有限公司在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期對(duì)全國(guó)市場(chǎng)的調(diào)查了解及部分酸辣粉客戶的強(qiáng)烈要求下公司花大力從貴州引進(jìn)牛羊肉粉項(xiàng)目并根據(jù)公司對(duì)全國(guó)各地人民生活習(xí)慣的了解及公司全國(guó)各地客戶反饋的寶貴意見(jiàn)，在結(jié)合貴州牛羊肉粉特色（貴州各地均有產(chǎn)牛羊肉粉，牛羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。牛羊肉粉貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，有打著各種招牌的牛羊肉粉，但不管樣打招牌，它實(shí)際上也就是一種用牛羊肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛(ài)，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛羊肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。除此之外凡來(lái)貴州品嘗過(guò)貴州牛羊肉粉的外地人，無(wú)不交口稱贊。貴州人特別愛(ài)吃牛羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的牛羊肉粉，渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗牛羊肉粉。說(shuō)這天吃牛羊肉粉，整個(gè)冬天就都不冷了。　牛羊肉粉的主要原料是牛羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開(kāi)水鍋里燙幾次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的牛羊肉片，這種牛羊肉片是煮熟后榨壓切成的，后澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。吃牛羊肉粉講究的是吃原湯味。一般說(shuō)當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。）的同時(shí)，公司也集合了重慶小面及重慶酸辣粉的特色做出了獨(dú)具特色風(fēng)味的“一八九粉面”。該項(xiàng)目由貴州牛羊肉粉發(fā)源地名廚執(zhí)教。教學(xué)內(nèi)容有貴州牛羊肉粉的歷史與發(fā)展、貴州牛羊肉粉粉質(zhì)的特點(diǎn)、貴州牛羊肉粉配料的選用、湯鹵配方組成及熬制技術(shù)、牛羊肉的配菜、配料及制作、一八九粉面館的經(jīng)營(yíng)與管理。教學(xué)方式是老師理論教學(xué)及學(xué)員在老師指導(dǎo)下自己動(dòng)手操作，學(xué)員獨(dú)立操作練習(xí)不計(jì)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。并能開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。公司義務(wù)跟蹤學(xué)員開(kāi)店全程服務(wù)。