小麥谷朊粉 小麥谷朊粉生產(chǎn)廠家 小麥谷朊粉廠家 小麥谷朊粉價格 小麥谷朊粉報價 小麥谷朊粉添加量
中文名稱:小麥低聚肽
英文名稱:Wheat oligopeptides
基本信息:小麥谷朊粉
說明:谷朊粉具有增稠,吸水性強、成型,營養(yǎng)豐富等特點,在食品中應(yīng)用廣泛,適用于烤面筋,面包,面筋包肉、方便面、面條、火腿、釣魚的誘餌等及其它食品中。
在方便面、長壽掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加12%谷朊粉,能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能,增加面條韌性,加工時不易斷頭,耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙,營養(yǎng)豐富。
在饅頭的生產(chǎn)中,添加谷朊粉1%左右,可以增強面筋質(zhì)量,明顯提高面團吸水率,增強制品的持水性,改善口感,穩(wěn)定外形,延長貨架期。
在肉制品中的應(yīng)用,生產(chǎn)香腸制品時,添加23%谷朊粉,可增強產(chǎn)品彈性、韌性、持水性,使期久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香腸制品中,乳化性更為明顯.