瓊膠 瓊膠生產(chǎn)廠家 瓊膠廠家 瓊膠價(jià)格 瓊膠報(bào)價(jià) 瓊膠添加量
瓊脂(瓊膠;洋菜;涼粉)
【CAS】:9002-18-0
【定義】:以石花菜、紫菜、江蘺及其他紅藻膠為原料,經(jīng)浸出。脫水干燥等工藝加工制成的瓊脂。
【性狀】:半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。無臭或稍具有特殊臭味,口感粘滑。不溶于冷水和有機(jī)溶劑,溶于沸水。含水時(shí)帶韌性,干燥時(shí)易碎。顯微鏡下觀察水中的瓊脂,呈顆粒狀,稍帶絲狀??缮倭看嬖诤>d骨針的碎片及硅藻細(xì)胞。在冷水中吸收20倍的水膨脹。溶于熱水后,即使?jié)舛群艿停?.5%)也能形成堅(jiān)實(shí)的凝膠。濃度0.1%以下,則不能膠凝而成為粘稠液體。1%的瓊脂溶于32~42℃凝固,其凝膠具有彈性,熔點(diǎn)為80~96℃。用在固體類食品中,其作用是凝固形成膠體,作為主原料而絡(luò)合其它輔料,如糖液、砂糖、香料等。
產(chǎn)品作用:瓊脂具有凝固性、穩(wěn)定性,可作為增稠劑、輔助凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘合劑。
產(chǎn)品用途:
瓊脂廣泛用于制造粒粒飲料、米酒飲料、果酒飲料、果汁飲料、水晶軟糖、羊羹、五餐肉、火腿腸、果凍布丁、冰淇淋、裱花、八寶粥、涼拌菜等等。
GB2760-2011:限量:調(diào)味品 按生產(chǎn)需要適量使用