耐高溫淀粉酶 耐高溫淀粉酶生產(chǎn)廠家 耐高溫淀粉酶廠家 耐高溫淀粉酶價格 耐高溫淀粉酶報價 耐高溫淀粉酶添加量
其他名稱:中溫淀粉酶;液化型淀粉酶;液化酶;α-1,4糊精酶;性淀粉酶;α-淀粉酵素;糊精化
CAS號:9000-90-2
級別:BioChemika
活力:50U/mg
活力定義:1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).
性狀:黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取
產(chǎn)品特點:
1、加快面團的醒發(fā)速度,縮短發(fā)酵時間;
2、突增大饅頭、面包的體積,組織細膩、氣孔均勻、口感好;
3、改善饅頭、面包內(nèi)部結(jié)構(gòu),增加內(nèi)部組織柔軟度,口感正,增進饅頭的耐醒發(fā)性能和復蒸性能。
用量:
饅頭粉較好添加量2-5ppm(0.2-0.5克/100公斤面粉),面包粉5-20ppm(0.5-2克/100公斤面粉),具體用量可隨面粉品質(zhì)和加工工藝的不同調(diào)節(jié)。