中文名 維生素C,抗壞血酸
外文名 Ascorbic Acid
熔 點 190 - 192℃
溶解性 333 g/L (20℃)
比旋度 +20.5°至+21.5°
分子量 176.12
分子式 C6H8O6
密 度 1.954g/cm3
維生素C(英語:Vitamin C,又稱L-抗壞血酸)是高等靈長類動物與其他少數(shù)生物的必需營養(yǎng)素??箟难嵩诖蠖嗟纳矬w可借由新陳代謝制造出來,但是人類是最顯著的例外。最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。在生物體內(nèi),維生素C是一種抗氧化劑,保護身體免于自由基的威脅,維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。
二、【維生素c的作用和用途】
適用于,食品、醫(yī)藥、工業(yè)、化妝品、保健品。
維生素C為白色性粉末,熔點190℃~192℃;無臭,味酸;久置色漸微黃。本品在水中易溶,在乙醇中略溶,在氯仿或乙醚中不溶。本品 5%(W/V)水溶液 pH 2.1~2.6,本品10%(W/V)水溶液的比旋度為 +20.5~+21.5。營養(yǎng)增補劑??寡趸瘎?;護色劑。能增強對傳染病的抵抗力。營養(yǎng)增補劑??寡趸瘎?;護色劑。能增強對傳染病的抵抗力??捎糜谄【?、發(fā)酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。
三、【維生素c的生產(chǎn)】
維生素C是從動植物中提煉出來的。后來發(fā)展出化學(xué)制造法,以及發(fā)酵及化學(xué)共享的制造法。發(fā)酵法是用微生物或酶將有機化合物分解成其它化合物的方法。維生素C工業(yè)制造法有兩種,一種是Reichstein發(fā)明的一段發(fā)酵制造法,一種是尹光琳發(fā)明較新的兩段發(fā)酵法。
四、【維生素c的包裝】
包裝:外用紙板桶,內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋,也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。
儲存于干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)。食品級按食品衛(wèi)生要求運輸及儲存。忌混裝混運,搬運時要輕裝輕卸,防止損壞包裝。
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