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2.    每一個(gè)吃過手提麻辣燙的成都人，都在銻鍋串串里尋找老成都的味道                                                    80年代的老成都，到底什么樣兒？

聽老一輩的講，

那時(shí)候，成都人兒最喜歡逛人民商場(chǎng)，

那時(shí)候，交通出行用的是有軌電車，

那時(shí)候，街上來(lái)往的全是鳳凰牌自行車，

那時(shí)候，人民北路的三輪起步價(jià)才1塊，

那時(shí)候，讓人更難忘的是銻鍋煮的串串，俗稱麻辣燙。

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那兒年生的麻辣燙很簡(jiǎn)單，一口鍋、一個(gè)煤油爐子、一籃子菜，騎個(gè)三輪車就可以出攤，走街串巷…買了之后有桌椅板凳的臨街?jǐn)[放起坐，要么直接在路邊站起吃，煤油爐子一點(diǎn)、鍋底一開，這就是老輩子們打牙祭的訊號(hào)。

蜂窩煤的煙氣夾雜著鍋底的香味兒在空氣里翻滾。不管你在人流如織的青年路，還是在剛剛建成的圍城馬路（現(xiàn)在的一環(huán)路），都能看到年輕人們坐在gai沿兒邊，大口喝著啤酒，大把地從鋁鍋里撈出各類串串兒......

我是個(gè)容易懷舊的人，那些在年少時(shí)期留下深刻記憶的味道，如今也很難再找到100%的復(fù)刻了。對(duì)于85年前后出生的人來(lái)說，那些純粹的記憶，已然都是上個(gè)世紀(jì)的事情了。

火鍋換了一波又一波，串串何嘗不是升級(jí)再升級(jí)，如今的火鍋串串花樣太多，而如今的吃貨也非當(dāng)初的孩童了。小時(shí)候住的院子，每天門口都有買1塊5一個(gè)的肉松面包，有挑著擔(dān)子賣青果的，也有瞪著自行車的補(bǔ)鍋匠敲悠揚(yáng)的“補(bǔ)銻鍋、補(bǔ)鐵鍋”叫賣聲在空中飄蕩……

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 銻（tī）鍋，可能現(xiàn)在很多95、00后對(duì)此已經(jīng)沒有概念了。其實(shí)銻鍋并非由真正的“銻”煉制而成，實(shí)質(zhì)上是鋁鍋，兩者都是銀白色金屬。小時(shí)候的那個(gè)年代，并沒有太多商鋪，很多人做小生意都基本上是個(gè)體經(jīng)營(yíng)，有些把自家平房改成“前店后居”的格局，有些則在校門外擺起了地?cái)偅粘龆?，日落而出?/span>

如今我們心心念念的那些象征的“地道”的鬼飲食，在那時(shí)，到處都是。

銻鍋串串的興起，便就是這樣的：一個(gè)蜂窩煤爐子，上面架一口銻鍋，把牛肉、土豆、藕片這些簡(jiǎn)單的菜品串好，放進(jìn)鍋里煮燙，早先應(yīng)該是叫作“麻辣燙”或者“手提麻辣燙”。

放學(xué)的小朋友們往往會(huì)被這樣美味的東西吸引。買一把，裹上海椒面，拿起邊走邊吃，辣得fer啊fer的。

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到后來(lái)，逐漸就有一些做生意的門面了，每周五都會(huì)和死黨約在家附近的串串店搓一頓牛肉大餐，沒有花里胡哨的菜品，純粹就是吃肉，竹簽簽串一小坨mǎ了料的牛肉，塞進(jìn)鍋里，煮熟就是一頓猛吃。

小時(shí)候的很多經(jīng)歷回想起來(lái)依然歷歷在目。雖然不一定面面俱到，但似乎胃比腦袋更具有記憶力。

當(dāng)你開始回憶時(shí)，就說明你已經(jīng)老了。經(jīng)歷了火鍋和串串的火爆行情，如今也吹起了一陣懷舊風(fēng)，一大波小時(shí)候的手提麻辣燙（銻鍋串串）正在靠近……

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