速凍小龍蝦加工設(shè)備小龍蝦能夠適應(yīng)各種污染環(huán)境，得益于它良好的排毒減毒機制，所以它的體內(nèi)污染物含量并不一定超標(biāo)。小龍蝦能把重金屬轉(zhuǎn)移到外殼，然后通過不斷蛻皮把毒素轉(zhuǎn)移出體內(nèi)，這正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。目前研究顯示，重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內(nèi)臟和蝦殼中，對于吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能性較小。
中國湖北省招辦2017年2月23日發(fā)布消息，經(jīng)湖北省教育廳同意，江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院自2017年起，面向“潛江龍蝦萬師千店工程”，開展校企合作辦學(xué)，通過單獨招生考試錄取，培養(yǎng)普通?？茖哟蔚男↓埼r產(chǎn)業(yè)技能型人才。
高校開設(shè)“小龍蝦”。這看上去挺荒唐的，簡直是在誤人子弟。但從社會對人才需求層面說，坐落于“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江當(dāng)?shù)氐母咝?，開設(shè)“小龍蝦”，這并非是瞎折騰，而是順應(yīng)市場需求的作為，是服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展的舉措。
速凍小龍蝦加工設(shè)備材料與設(shè)施設(shè)備1、主要原、輔材料：小龍蝦：兇猛活潑、來自衛(wèi)生普查合格的水域；市售的檸檬酸和細(xì)鹽。
2、廠房設(shè)施：擁有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料處理場。清洗間、蒸煮間、冷卻間、精加工車間、清洗消毒間、內(nèi)外包裝間、配料間、速凍間、冷藏間。物料間、機電間、壓縮機房等設(shè)施，其設(shè)置符合流水作業(yè)需要的衛(wèi)生要求，布局合理。
3、主要設(shè)備：原料挑選分級機、清洗機、蒸煮冷卻生產(chǎn)線、空調(diào)設(shè)備、操作臺及其器具、真空包裝機、速凍機等。
速凍小龍蝦加工設(shè)備工藝流程：原料蝦驗收→分級挑選→三道清洗→蒸煮→冷卻→去頭剝殼抽腸分級→收集稱重裝袋→真空封口→整形檢漏裝盤→速凍→裝箱冷藏
（2）工藝要點
