泡菜加工流水線全套設(shè)備酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調(diào)味料來制作菜肴,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等,不同地區(qū)的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。
泡菜加工流水線全套設(shè)備酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內(nèi)、一個星期后即可 食用。
泡菜加工流水線全套設(shè)備醬菜的品種很多,風味、口感各異,但是傳統(tǒng)醬腌菜的制作過程、操作方法基本一致,都是先將蔬菜腌成半成品,切制成形,然后再進行醬制工藝。醬菜生產(chǎn)線醬腌菜的制作預(yù)先腌制好經(jīng)貯藏的蔬菜食鹽含量較高, 醬菜設(shè)備需經(jīng)脫鹽工藝處理,以降低食鹽的含量。酸菜加工設(shè)備根據(jù)蔬菜的品種及醬菜的要求,將咸蔬菜切制成不同的形狀。醬菜生產(chǎn)線用清水浸泡,將菜坯中的食鹽含量降低至質(zhì)量分數(shù)為10%以下,經(jīng)適當?shù)拿撍幚?,進行醬制。醬菜加工成套設(shè)備傳統(tǒng)的醬菜生產(chǎn)工藝是將處理后的菜坯裝入布袋,放入調(diào)料進行調(diào)制。