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桑葚（sāng shèn 又讀sāng rèn ），桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑泡兒，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年46月果實成熟時采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。
本草綱目等多種醫(yī)藥典籍中對桑椹的要用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補(bǔ)肝益 、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效。桑果古來就是百姓常采用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。
該品為聚花果，由多數(shù)小核果集合而成，呈長圓形，長23cm，直徑1.21.8cm。黃棕色、棕紅色至暗紫色，(比較少見的顏色成熟后呈乳白色)，有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm，寬約1mm，外具肉質(zhì)花被片4 枚。氣味微酸而甜。
落葉灌木或小喬木，高315m。樹皮灰白色，有條狀淺裂；根皮黃棕色或紅黃色，纖維性強(qiáng)。
單葉互生；葉柄長12.5cm；葉片卵形或?qū)捖研?，長620cm，寬410cm，先端銳尖或漸尖，基部圓形或近心形，邊緣有粗鋸齒或圓齒，有時有不規(guī)則的分裂，上面無毛，有光澤，下面脈上有短毛，腋間有毛，基出脈3條與細(xì)脈交織成網(wǎng)狀，背面較明顯；托葉披針形，早落。
花單性，雌雄異株；雌、雄花序均排列成穗狀?|荑花序，腋生；雌花序長12cm，被毛，總花梗長510mm；雄花序長12.5cm，下垂，略被細(xì)毛；雄花具花被片4，雄蕊4， 有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱頭2裂。核果，多數(shù)密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，長12.5cm，初熟時為綠色，成熟后變?nèi)赓|(zhì)、黑紫色或紅色，種子小，花期35月，果期56月。
