油炸食品在生產(chǎn)過程中油的質(zhì)量如色澤、理化指標(biāo)（酸價、過氧化值、羰基價）等嚴(yán)重影響油炸產(chǎn)品的質(zhì)量，同時是企業(yè)控制成本的關(guān)鍵。在金屬離子、食品殘渣、水分和空氣的相互作用下，處于高溫中的煎炸油會發(fā)生水解、熱分解、氧化及聚合作用等化學(xué)反應(yīng)，油的酸價、過氧化值也會隨之不斷升高。這些被劣變的油脂被食品吸收會嚴(yán)重影響產(chǎn)品外觀、口感及保質(zhì)期。若過早廢棄又會導(dǎo)致企業(yè)成本的增加。
一、油炸食品企業(yè)普遍需要解決的問題：
1、油中雜質(zhì)多；
2、油發(fā)黑、粘稠度高、出現(xiàn)氣泡
3、產(chǎn)生異味
4、油酸價、過氧化值難控制
二、日昌濾油凈化器所解決的問題：
日昌濾油凈化器在煎炸油過濾的基礎(chǔ)上根據(jù)客戶的使用情況和食品行業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)不斷的改進(jìn)，使煎炸油濾油器真正進(jìn)入凈化領(lǐng)域，主要功能：
提品品質(zhì)：全面徹底濾除油中懸浮微粒雜質(zhì)，改善油炸環(huán)境，從而改善食品的內(nèi)外觀質(zhì)量，延長食品的保質(zhì)期；
降低成本：防止煎炸油過早氧化，有效抑制油的酸價、過氧化值的升高，延長煎炸油的使用壽命；
減少油消耗，由于不斷濾除了煎炸油的高分子聚合物等膠性雜質(zhì)油脂的粒度降低，熱交換器中或煎炸油鍋底部的油垢大為減少，因而提高熱效率，節(jié)省能源.

三、日昌濾油凈化器原理 采用科學(xué)配制表面具有極強(qiáng)活性和很強(qiáng)動態(tài)帶正電荷的“濾油劑”，其對高分子聚合物、過氧化物等極性基團(tuán)和微粒雜質(zhì)有很強(qiáng)的吸附能力；配合極高的孔隙率和耐良好透氣性“濾油紙”組成的濾油層以真空吸附、物理分離原理濾
油凈化處理的精度和效果。
四、濾油凈化器精度保障：（共三層）
層：粗濾油筐——基本去除粒徑為80目以上食品殘渣。
第二層：精細(xì)過濾——徹底去除200上的食品顆粒殘渣；
第三層：微米濾油——有針對性的濾油劑，具有中和吸附的功能，吸附高分子聚合物、碳化殘渣、過氧化物、游離脂肪酸等，配合濾油紙所組成的濾油層通過磁場效應(yīng)徹底將0.5μ以上粒徑的殘渣及反應(yīng)生成物與煎炸油進(jìn)行有效分離，達(dá)到超微濾油的目的。