產(chǎn)品介紹：

電動石磨機,可加工大豆,大米,小麥,芝麻等五谷雜糧,電動石磨是采用白色砂巖石和全銅芯電機組裝成型.有了電動石磨自己在家就可加工營養(yǎng)健康的食品,既方便又可吃的放心。

石磨全部選用石材所制造，在傳統(tǒng)工藝的基礎上融合了新技術，使研磨出來的成品絕大部分保留了原來的營養(yǎng)，采用低的轉速，磨溫低，不會破壞小麥，芝麻等原料中的營養(yǎng)成份。是真正的天然綠色健康產(chǎn)品！

產(chǎn)品優(yōu)勢：

1.多用途：可加工小麥、玉米、高粱、蕎麥、燕麥、大豆等等。

2.低速研磨、低溫加工，磨溫低，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質，因此石磨面粉程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、原汁原味。不會使淀粉因高溫熟化糊化，蛋白質面筋面性沒有改變，維生素微量元素不被破壞，營養(yǎng)成分仍然存在。

3.石磨中含多種礦物質微量元素，石磨和糧食自然摩擦，礦物質營養(yǎng)元素進入原糧中，天然混合，渾然一體，營養(yǎng)更豐富。

使用說明：

1.檢查機器各部件緊固件松動，如果松動則需加以緊固。

2.將機器安放在旁人不易接近的水平地面上。

3.機器下部接地標志處必須接地，以免漏電傷人。

4.用戶自備全極斷開裝置（如刀閘），將機器電纜線接入。

5.將刀閘閉合，扳動開關手柄，使機器試運轉，機器沒有異常聲響即可投入使用。

功能特點：

1. 綠色環(huán)保：采用高硬度砂巖石為原料，含有多種微量元素及礦物質，綠色環(huán)保，有益健康。

2. 節(jié)能損耗：石磨低速運轉，節(jié)能減耗，用電量少，碾磨均勻;科學化的設計，使機械與石磨有機結合，占地面積小，易操作，成本低。

3. 種類豐富：根據(jù)石磨對象不同，分為面粉石磨，豆腐石磨，香油石磨，米漿石磨，花生醬石磨，芝麻醬石磨，家用豆?jié){小石磨等等，產(chǎn)品設計科學，質量優(yōu)異，深受客戶喜愛。

選料：

選料的目的就是去除混雜在大豆中的各種雜物，原料的潔凈。剔出個別變質和沒長成的豆，口味。
一是干選法。用篩子使大豆通過震動篩把雜物分離出去。
二是濕選法。濕選是根掂大豆與泥沙等雜物比重不同的原理用水漂選。具體方法是將大豆倒入浸泡池內，加水后由于大豆中的雜物、浮豆、破口豆、霉爛豆、蟲蛀豆等的比重小于水，因而漂 浮在水面，然后用笊籬撈出來。但比重大于水的鐵屑、石子、泥沙等雜物，仍與大豆同時沉淀在水里。

樣泡豆：
大豆組織中的蛋白質是一-種膠體大豆用水浸泡后，可使白質膠體吸收水分而膨脹，有利于把蛋白質提取出來。此外，大豆通過浸泡后，組織軟化，便于磨碎。
1、是浸泡程度。大豆浸泡過度或浸泡不足都會影響豆制品的產(chǎn)品得率。浸泡適度可使蛋白質外的膜由硬變脆，在研磨時能充分粉碎，使蛋白質限度地游離出來。如浸泡過度，蛋白質外膜變軟，不易磨碎，會影響成品得率；如浸泡不足，蛋白質外膜仍很堅硬。浸泡適度的辦法是，把浸泡后的大豆掰成二瓣，如豆瓣內側已基本呈平面，中心部化略呈淺凹面，則是漫泡適度；如豆瓣內側完全呈平面，則浸泡過度；如豆瓣內側尚有深的凹陷，為浸泡不足。浸泡程度也因季節(jié)不同而異。夏秋季節(jié)，氣溫鉸高，漫泡宜不足，不宜過度；冬春季節(jié)，氣溫偏低，浸泡可稍過度。為使大豆均勻吸水，在浸泡期間，每隔2小時左右，應將大豆上下翻動一次。
2、是浸泡時間。大豆浸泡時間的長短，應根據(jù)氣溫、豆種、水質及成品等因素而定，但主要因素是溫度，氣溫越低，大豆的浸泡時時間越長。一般在8小時左右。
3、是pH 值對浸泡的影響。大豆浸泡時間過長，由于微生物的繁殖，泡豆的水會變酸，特別在夏天，這種現(xiàn)象更容易發(fā)生。在酸性的條件下，大豆蛋白質容易變性敗壞，進而影響產(chǎn)量和質量，嚴重時還會導致壞漿現(xiàn)象，不能制成豆制品。所以，在大豆浸泡后，應當先把水瀝盡，然后再用清水沖洗，去除酸水，改變 pH 值。在夏天，除了用清水沖洗外，還需將大豆放在竹箕里將表皮擦碎，再次用清水沖洗，以便把含在表皮內的酸水或微生物沖洗干凈，從而減少酸度和微生物對蛋白質的破壞。
4、是浸泡程序。浸泡大豆要按上磨的數(shù)量，順序地進行。先浸泡，先成熟，先上磨；后浸泡，后成熟，后上磨。如果一次浸泡，同時成熟，分批上磨，或者是分批浸泡，分批成熟：，一次上磨，由于大豆組織的軟化程度不同，都會影響大豆組織的粉碎解和蛋白質的溶出率。從大豆浸泡到磨碎，大致要經(jīng)過一淘、二冼、三搽、四瀝等過程。一淘就是浸泡時要定時攪拌；二洗，浸泡完畢要沖洗干凈；三擦，就是把浸泡過的大豆用工具把表皮擦破，表皮內所含的微生物和酸水流出；四瀝，即用水沖洗，把余水瀝盡。

磨漿過程：
1、大豆經(jīng)過浸泡，雖然蛋白質組織已經(jīng)松軟，但是由于大豆蛋白質的組織非常堅實，因此還需磨碎，以破壞蛋白質的外膜。經(jīng)過研磨的大豆，蛋白質更易溶出。磨得越細膩，蛋白質的膜越粉碎充分，但也要有一定的限度，因磨得過細，大豆的纖維素會隨著蛋白質一起濾到豆?jié){里，影響制品的質量。適當?shù)募毝葢约词苟節(jié){里盡可能少含豆渣，又使蛋白質能限度地溶出和利用為佳。
2、大豆浸泡完畢，瀝去泡豆水，經(jīng)碰擦沖洗并瀝盡余水后，即可入磨碾磨。進料時必須隨料定量進水，磨豆時加水的作用：一是流水帶動大豆在磨內起潤滑作用；二是可使磨碎物細膩。同時，在磨的作用下，使水和大豆蛋白質混合成均勻的膠體溶液。加水時的水壓要平衡，加水量要穩(wěn)定，以使磨出來豆?jié){細膩而均勻。如果加水量過多，會縮短大豆在磨片間的停留時間，以致出料快，達不到原定細度的要求。相反，加水過少，會延長大豆在磨片間停留時間，以致出料慢，結果會困磨片的摩擦發(fā)熱而使豆?jié){中的蛋白質受熱變性，影響出品率。
3、一般碾磨時的加水量為原料大豆的四至五倍比較適宜。
4、衛(wèi)生要求。為豆制品的衛(wèi)生質量，碾磨前要注意清洗磨子，特別是夏秋季節(jié)氣溫比較高，細菌繁殖炔，更要注意衛(wèi)生。一般碾磨三、四小時后，就應全面清洗上磨設備，以除去留存在磨具各部位的酸敗物質和比較嚴重的細菌污染，不然會發(fā)生壞漿的現(xiàn)象。

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