小型散裝血豆腐加工設(shè)備豬血豆腐、鴨血豆腐、羊血豆腐、’血豆腐生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝流程：1.采血：分為傳統(tǒng)采血槽和真空刀兩種樣式，采血過程按照150L加30L水進行配比，水里面添加5‰的檸檬酸鈉，一般在38-40°左右進行添加。2.冷藏：臨時不進行加工的血需要在冷藏罐里4-6度低溫冷藏，防止變質(zhì)及凝塊。3.過濾：采用40-80目雙聯(lián)過濾器過濾掉采血過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，如毛發(fā)、糞便、已經(jīng)凝結(jié)的血塊。4.脫氣：采用-0.08mpa負壓脫氣5分鐘左右，脫去血豆腐中大部分氣泡與血腥味，讓血豆腐更加順滑，色澤、品相更好，同時還可以，減少鼓盒，預(yù)防褐變，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。5.小型散裝血豆腐加工設(shè)備配料：加入1：1比例的水，2%-5%的鹽，以及增稠劑、穩(wěn)定劑等其它工業(yè)食品配料。6.高位待裝：為了減少在輸送過程中的過多摻雜空氣，影響產(chǎn)品質(zhì)量，因此多采用高位待裝的方式進行灌裝。兩個高位袋裝罐分別原血和凝固劑混合液（1%的氯化鈣或者5的葡萄糖酸鈣‰ 5‰瓜爾膠）。7.灌裝：采用雙孔、四孔、六孔鋁合金耐酸鋁模具，具有自動落盒，自動灌水（混合物），自動灌鴨血，自動放膜，自動打碼，小型散裝血豆腐加工設(shè)備自動光電對膜，自動兩次封口，自動切膜，自動收廢膜，自動出盒等功能。

小型散裝血豆腐加工設(shè)備相信大家一定聽說過一道菜叫“鴨血粉絲湯”，昨天有幸吃到這道菜，味道真的好的沒話說，里面的鴨

小型散裝血豆腐加工設(shè)備血更是鮮美爽滑。那鴨血是呢？鴨血顧名思義就是鴨子的，他的味道有點咸咸的，平時吃可以補血，解毒等等，這么好的東西當然會有沒良心的小販作出一些假的鴨血來糊弄顧客，我們應(yīng)該樣去呢？其實很簡單，小型散裝血豆腐加工設(shè)備在我們買鴨血的時候可以先看看他的顏色如果，是暗紅色的還是咖啡色的、味道有沒有血腥味或者掰開看他的里面有沒有蜂窩狀的小孔等等。小型散裝血豆腐加工設(shè)備真正的鴨血是非?；鄣?，用紙巾把血水吸干之后她會很有韌性，而且有一股很濃的腥味?？偟膩碚f鴨血含有豐富的鐵、蓋等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

殺菌鍋的分類：

材料分類：不銹鋼、碳鋼。

加熱方式：蒸汽式、電加熱式。

殺菌方式：蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌、水浴式殺菌。

控制方式：手動控制，半自動控制、全自動控制。

700X1200型號、900X1800型號、1000X2200型號、1200X3000型號、1200X3200型號、1200X3600型號。小型散裝血豆腐加工設(shè)備

按殺菌鍋外形分為：單鍋殺菌鍋、雙層高溫殺菌鍋、雙并殺菌鍋、三鍋串高溫殺菌鍋

殺菌鍋以下特點：

1、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定性好，熱分布均一

2、升溫快

3、間接加熱和冷卻，阻止二次污染

4、完美的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌小型散裝血豆腐加工設(shè)備

5、適合各種不同的包裝物

6、整個滅菌工藝流程全部有由電腦PLC控制

7、殺菌鍋采用模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱機制

8、測量F值的功能

9、電腦內(nèi)可存儲上百個殺菌公式。

小型散裝血豆腐加工設(shè)備在罐藏食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。小型散裝血豆腐加工設(shè)備當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無菌的要求。

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