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深圳龍崗學(xué)重慶小面選食為先，學(xué)重慶小面就到深圳食為先小吃培訓(xùn)班，食為先老師手把手教你做出美味的重慶小面。重慶小面在重慶可以說是家喻戶曉，重慶小面可以說是無人不知、無人不曉。自從某檔節(jié)目介紹了重慶小面后，重慶小面在全國一夜走紅，在全國開始興起重慶小面熱！重慶小面培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)開店適合二次創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、小本創(chuàng)業(yè)、兼職創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民致富等
食為先小吃技術(shù)培訓(xùn)137 2822 9457（微信同號）
一、重慶小面材料
主料：堿水面條。調(diào)料：釀造醬油、姜水、蒜水、紅油辣子、味精、雞精、食用植物油、熟芝麻、芝麻醬、花椒粉、釀造食醋、熟碎花生仁、榨菜粒、蔥花、蔬菜、高湯、水、食用豬油。
二、重慶小面制作
1、將醬油、榨菜粒、味精、雞精、紅油辣子、食用豬油、姜水、蒜水、熟碎花生仁、芝麻醬、花椒粉、蔥花等調(diào)味料，按照干溜、寬湯、清湯、紅湯等食用要求，味型要求，以及與主輔料用量相適宜的要求，按一定比例均勻地放入面碗內(nèi)進行調(diào)配。
2、面條煮制：在煮面鍋內(nèi)摻入冷水，用大火將水燒至沸騰，投入面條，煮至面條翻滾浮于水面，再摻入適量冷水，待到再次沸騰、煮熟后，用漏瓢撈起，盛入事先已調(diào)好味的面碗內(nèi)。
3、蔬菜制備：在煮面的過程中，將洗凈的蔬菜，投入到沸水鍋內(nèi)煮熟撈出盛入碗內(nèi)。
三、重慶小面的靈魂
辣椒油的制作：辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚，具有獨特的、循序漸進的復(fù)合香辣感和綿長的回味……一勺好的辣椒油，可以讓一份涼拌菜或一份面食立竿見影地人見人愛。
辣椒選材：制作油辣子海椒經(jīng)常會用到的干海椒有三種，分別是四川二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒，其中的二金條和大紅袍偏重于香味，而朝天椒則偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒時一般會將這幾種辣椒混合使用，以求達到更完美的境界。
