非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白粉
大豆蛋白一詞有時是指源于大豆的蛋白質(zhì)（soy protein），有時是指富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品（soy protein products）。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點。大豆既有較高的蛋白營養(yǎng)價值，又不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮還有著降膽固醇的作用。
非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白粉
粉狀大豆蛋白產(chǎn)品：是以大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：
（1）大豆蛋白粉（soy flour），蛋白質(zhì)含量50~65%（干基計）；
（2）大豆?jié)饪s蛋白（SO以大豆?jié)饪s蛋白為原料經(jīng)物理改性而得到的具有乳化、凝膠等功能的產(chǎn)品稱為功能性大豆?jié)饪s蛋白（soy protein isolate），蛋白質(zhì)含量90%（干基計）以上。
非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白粉應(yīng)用：
廣泛應(yīng)用于各種食品體系。如肉類食品、焙烤食品、乳制品、飲料等。
（1）常用于肉類食品：一是由于具有乳化性，持水性額；而是可以降低生產(chǎn)成本，不影響基營養(yǎng)價值。
（2）大豆蛋白的氨基酸含量高，添加到各類食品中，能提品的蛋質(zhì)含量。
（3）大豆蛋白中的脂肪氧化酶起到面粉漂白作用
（4）大豆蛋白中含有的還原糖可以改善焙烤制品的色澤、增加風味。
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