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鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。專門做鹵菜的品牌有鹵俠派，這品牌做的鹵菜有特色，富含創(chuàng)新精神，而且以武俠小說笑傲江湖為主題命名菜品，很有意境。
鹵菜初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀(公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時間。在追述當(dāng)時飲食習(xí)俗就有
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做鹵菜想加盟鹵俠派難不難
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