東莞石龍鹵菜鹵水培訓(xùn)來食為先包學(xué)會,食為全國連鎖先餐飲小吃培訓(xùn)在石龍附近也有培訓(xùn)基地。做一門大眾都喜歡吃的鹵菜技藝是十分值得自豪的事情。每當(dāng)吃客夾起一片片均勻的厚度的鹵肉,撒上辣椒、香菜、芝麻,大贊入口的鹵肉口感香辣又有嚼勁十分過癮時,是何等滿足。
俗話說,收藏一百個配方,不如自己去實驗一個配方。那從何開始呢,建議去一家有規(guī)模的小吃餐飲培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)習(xí),畢竟隔行如隔山,何況又是一傳統(tǒng)行業(yè)的算是有技術(shù)含量的美食技藝。有些肉類在鹵制好之后都特別散,那是因為選料的原因。在條件允許的情況下一般選用腱子肉。筋道、緊致,不會出現(xiàn)散爛的情況。鹵好后撈出、瀝干。根據(jù)牛肉的紋理切成薄片。
鹵制時間。豬耳朵洗干凈,用開水煮兩分鐘在鹵,一般鹵制20分鐘。豆腐片過一下開水然后放入鹵鍋里,一般鹵制15分鐘。鴨勃洗干凈,用開水煮兩分鐘在鹵,一般鹵制35分鐘。豬腳洗干凈,用開水煮兩分鐘在鹵,一般鹵制45分鐘。豬肚洗干凈,用開水煮兩分鐘在鹵,一般鹵制30分鐘。雞翅洗干凈,用開水煮兩分鐘在鹵,大火燒開小火慢鹵,一般鹵制15分鐘。
東莞石龍鹵菜鹵水培訓(xùn)來食為先包學(xué)會,比如味型,選料,處理方法。認(rèn)識每一種香料,我們要學(xué)會去辨別真假,質(zhì)量的好或者次。是去藥店買還是去調(diào)料市場,這些都有很大的學(xué)問。每一個細(xì)節(jié)都影響著鹵菜的味道。如果買的香料質(zhì)量都不好或者買到假的,炮制過的,那做出來的質(zhì)量會好嗎?肯定不會。來食為先餐飲小吃培訓(xùn),學(xué)習(xí)費用實惠,教您快速掌握鹵菜技術(shù)。