千層餅，就稱瓤子餅，是河南東平接山鄉(xiāng)這地帶的漢民族名吃其一，記載史上以鄣城村馬路邊旅社出產(chǎn)的風(fēng)味道美。這樣這種餅室外用一層面皮包起，而內(nèi)中有十?dāng)?shù)層，每一層相分，烙熟后，外黃里暄，既酥又軟油潤(rùn)，熱食不厭，涼吃不散口，且氣味香美。

    千層餅便是浙江省奉化翰香原的漢民族餐飲，餅里拌有海苔粉，輪廓添上一層芝麻。熟后酥香好吃。

    培訓(xùn)名稱： 原味千層餅、香辣千層餅、醬香千層餅、麻辣千層餅、蔥油千層餅習(xí)叮囑理論學(xué)習(xí)：.開(kāi)店操作流程指引說(shuō)明，蘊(yùn)含店鋪的選擇地址、企業(yè)人搭配、原材料采購(gòu)等。.項(xiàng)目專業(yè)人士詳細(xì)批解，蘊(yùn)含用料的籌劃，去買(mǎi)，口味的變換、配比等。.店鋪經(jīng)營(yíng)小方法，容易發(fā)明物業(yè)。樹(shù)范指引說(shuō)明：.教練手把手的演習(xí)樹(shù)范，指引說(shuō)明專業(yè)人士。.教練實(shí)操操作中和你意向理論學(xué)習(xí)時(shí)段中的開(kāi)店的方法，用料的籌劃，去買(mǎi)，本錢(qián)、估計(jì)。

    自我實(shí)操：.本人備用料，教練中心考查指示。.本人操作任意操作流程，制作出做好的，教練中心考查指示。

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    翰香原香掉牙千層酥餅開(kāi)店技術(shù)培訓(xùn)中心

    鄭州翰香原餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司

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    .人員自我研究，教練引導(dǎo)，完全熟操作操作流程。操作過(guò)程：.發(fā)酵的配比專業(yè)人士和和制面團(tuán)形式；.千層餅所用的一些調(diào)味料認(rèn)知及性質(zhì)；.椒鹽配方及動(dòng)手制作； .千層餅出產(chǎn)全操作流程及制餅方法；.千層餅出產(chǎn)組件采取維系及去買(mǎi)信息     培訓(xùn)時(shí)間： 技師一個(gè)學(xué)員一個(gè)師傅講授，即到即學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)習(xí)為止，不苛求習(xí)時(shí)間，差不多一至二天差不多，視自己景況制定。

    千層餅，就稱“瓤子餅”，是河南東平接山鄉(xiāng)這地帶的漢民族名吃其一，記載史上以鄣城村馬路邊旅社出產(chǎn)的風(fēng)味道美。這樣這種餅室外用一層面皮包起，而內(nèi)中有十?dāng)?shù)層，每一層相分，烙熟后，外黃里暄，既酥又軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且氣味香美。

    千層餅便是浙江省奉化翰香原的漢民族餐飲，餅里拌有海苔粉，輪廓添上一層芝麻。熟后酥香好吃。千層餅便是一種納西族食物。略小一餅，日期悠遠(yuǎn)：傳聞清光緒些年，翰香原王毛龍開(kāi)設(shè)王永順餅店，生產(chǎn)脆酥餅，已經(jīng)有百年歷史。

    一會(huì)，其弟在做餅子時(shí)加了些奉化特殊產(chǎn)品苔菜粉，終會(huì)餅味芳香撲鼻，味道極度，瞬間客戶盈門(mén)。

    自那之后，便用苔菜粉做為輔料出產(chǎn)酥餅，人們稱“毛龍千層餅”，師徒年年相傳，名譽(yù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳揚(yáng)，盛銷(xiāo)不落，以至于遠(yuǎn)道而來(lái)，光臨舍下的餐桌。

    原來(lái)如此，餅面那黑黝黝的東西，是暗綠色的苔菜粉，它含混而色重，反倒是把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地裝飾了出，粒粒可計(jì)。千層餅屬天下頭一餅領(lǐng)域，納西族食物。是一種能分出很極多層次的烤餅。

    用澗水在大理石板上和制面團(tuán)，石板下放弱炭火加溫，揉搓，使面滑膩分層次，薄如紙張。待醒發(fā)完全，將面團(tuán)平著鋪，置放火腿和肉丁狀。

    再一層接一層并且加上花椒、蔥花、豬油、草果等料包，變成圓餅形。

    用火爐烤制，上層表面呈黃就能夠。脆香不膩，保護(hù)長(zhǎng)期，是節(jié)日、款待客人的優(yōu)品。千層餅也還叫拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅有可能蛋奶薄餅，這也是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經(jīng)典的氣味是奶黃味，日夜思考著也是有泡打奶油和果醬味。

    在產(chǎn)品的上平常裹有棕色與象牙白相間的梳狀條形紋，這還是由糖衣有可能方旦糖制制成的。此外一點(diǎn)兒厚味的千層餅還是由奶酪和菠菜變成的。翰香原首肯：習(xí)時(shí)期有求必應(yīng)學(xué)時(shí)，即到即學(xué)，全由人員親手實(shí)操研習(xí)！即學(xué)即簽協(xié)議，3年內(nèi)免金錢(qián)二次學(xué)習(xí)任意人員，可事先免金錢(qián)品析氣味，美好后再考察學(xué)習(xí)包教授為止習(xí)時(shí)期任意食材才可免金錢(qián)用！

    學(xué)到手之后，我們還將會(huì)為您指引說(shuō)明開(kāi)店運(yùn)營(yíng)的本錢(qián)管控和運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，并給予不太好買(mǎi)的需求用料的去買(mǎi)明細(xì)和渠道！

    培訓(xùn)具體內(nèi)容：千層餅類(lèi)、原味千層餅、蔥香千層餅、香辣千層餅、麻辣千層餅等。蔥油餅類(lèi)：千層蔥油餅、香酥蔥油餅、脆皮蔥油餅等。包教包會(huì)，中途再也不收取費(fèi)用，根據(jù)自己用途不規(guī)定考試培訓(xùn)時(shí)期，掌握為止?；?天高下可全部要掌握一些全過(guò)程做工序技術(shù)配方。

    香掉牙千層餅1500元。包教包會(huì)，中途再也不收取費(fèi)用教育做餅面的區(qū)分、發(fā)面的配方比例、和面的名目 。

    教育千層餅特色配方及實(shí)際親自應(yīng)運(yùn) 。教育千層餅做全流程及制餅的辦法 。教育千層餅做設(shè)置憑據(jù)維護(hù)及去買(mǎi)事請(qǐng)。培訓(xùn)時(shí)期：根據(jù)自己用途不規(guī)定考試培訓(xùn)時(shí)期，掌握為止?；?天高下可全部要掌握一些。

    培訓(xùn)允許：教育正宗配方；實(shí)際操作應(yīng)運(yùn)；信任免費(fèi)技能上升；中途不收取費(fèi)用；包教授。確定專業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)讓、包教保證教會(huì)、配方認(rèn)真教育約定。普通做如此的千層餅，欣賞制作為蔥香口味的，感覺(jué)如此的口味普遍也經(jīng)典，感覺(jué)今天嘗試了一下放入到番茄醬的會(huì)有點(diǎn)披薩口味的餅餅，算是不賴，可嘗試。

    面團(tuán)配料：中筋面二四零克 暖水一百四十克。肉餡配料：牛肉餡、豬肉餡、洋蔥、蒜。調(diào)味：鹽、白糖、小磨油、黑胡椒碎、披薩草、羅勒、番茄醬。表層：雞蛋液、芝麻。烘焙：烤箱中層，180度，35分鐘。

    面團(tuán)添加水搓成平滑的面團(tuán)，發(fā)酵30分鐘。開(kāi)始肉餡。洋蔥切碎。開(kāi)始蒜末。

    鍋里面加適當(dāng)?shù)氖秤命S油，放入到蒜末和洋蔥末炒香。

    將炒好的洋蔥末放入到到肉餡里。放入到調(diào)味料，腌制十五分鐘。將面團(tuán)劃成幾樣，取一些一份，搟至攤開(kāi)，擦上番茄醬。將面片平鋪滿肉餡。將面片兩邊各切兩刀，如圖示，將高下的面片向里面折起，再上邊折起，反復(fù)此類(lèi)操作流程就可。

    后在餅餅上面擦上蛋液，再撒上芝麻，入烤箱烘焙。我用了一些豬肉餡，如此口味會(huì)更好點(diǎn)。

    揉面團(tuán)的時(shí)間，水要根據(jù)實(shí)際情況做整理。

    如若無(wú)法導(dǎo)致烤箱，用平底鍋煎熟也可的。