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重慶小吃培訓：面館通宵營業(yè)的秘訣

一家鍋蓋面面館。近40平米的店堂內，敞亮干凈，面館外就是大馬路，受到了附近市民的歡迎。一些喜歡在外面玩的青年男女，經常去那邊吃個夜宵雖說已經到達夜晚，但是人群流量也相當樂觀，還有很多出租車司機，下夜班去吃一頓回家飽飽的睡覺，據了解，到了晚上營業(yè)的店實在很少，而有些店價格高，也不衛(wèi)生吃著沒意思，下夜班去吃一碗面條，不但能當飽，而且經濟又實惠，太方便了。

   老板娘為了抓住這部分客源，干脆實行全天候經營，白天安排四個員工操作，晚上則為二人。黎明時分，滿街冷清，而這家鍋蓋面面館就成了下夜班，吃宵夜的好去處。漸漸地，一些在此攬客的中巴車和摩托車司機也成了面館的?？?。一些下夜班的顧客因為有了這個地方而不用在回家忙吃的，自然就成了店里的回頭客。一些司機由于受到了老板娘的熱情招待，也積極地把小店介紹給更多的人。目前在全國面館開通宵的，恐怕也只有這一家吧。雖然辛苦一些，但畢竟多了一個財源。



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