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膠南回轉(zhuǎn)設(shè)備 膠南回轉(zhuǎn)壽設(shè)備 膠南壽司線 以下簡單介紹一下壽司做法：
1. 飯是壽司比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，選米應(yīng)該用日本短米，不能用長米，所以泰國香米之類是不行的。壽司飯應(yīng)該粘度適中，太干粘不起來，太濕卷出來的壽司也很不好吃。看不出一粒粒的飯粒。所以在煮飯時(shí)放水量是很重要的。我介紹我的經(jīng)驗(yàn)，煮20cups米，放入23-24cups的水。
2. 壽司醋是用米醋加白糖和鹽煮成的，我們店的比例是： 醋8：糖6：鹽1（8cups醋，6cups糖，1cup鹽）要注意的是，在煮醋時(shí)不要把糖煮焦，看顏色可以看的出。
3. 將壽司醋拌如米飯中，按照20cups米加2cups醋的比例（店里的比例）這步很簡單，地球人都會(huì)。不過我個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該在拌飯時(shí)盡量不要¨壓“拌。會(huì)把米壓扁破壞米粒的完整，影響美觀。
4. 接著就是包入壽司卷中的材料。你可以自由發(fā)揮，我在這里用的是黃瓜，牛油果，三文魚(salmon)和金槍魚(tuna)。
5. 將飯鋪在海苔紙上鋪飯時(shí)將手洗干凈，再濕點(diǎn)水在手上，為的是不讓飯粘在手上。手以雞爪狀（你想叫鷹爪也可以=.=)將飯,點(diǎn)點(diǎn)的鋪開。一邊留一定的空間，大概１／５。
6. 將料放在靠近留空的那邊。就可以卷了，在卷時(shí)將海苔向回拉一拉，為的是將料包緊不至于散料的現(xiàn)象發(fā)生。
再撒一些芝麻。
7. 在用竹排卷形時(shí)先將竹排包一層保鮮膜，為的是不粘飯。（但做內(nèi)卷的可以不用，就是海苔在外的那種)。
8. 在卷壽司時(shí)手指應(yīng)成環(huán)狀，這樣壽司才卷的圓。如果料出來了些，可以推進(jìn)去用手壓一下。之后就可以切了，要直刀切，切整齊些才會(huì)好看?？梢栽诘渡蠞裥┧鬯竞芎唵?，關(guān)鍵是上面的魚片要切的好，刀功的。將飯壓成長方形的團(tuán)，不一定要很整齊。在上面抹一點(diǎn)芥末。將魚片蓋上即可。
