【原料】甲魚1只(約300克),紅棗10個(gè),料酒5毫升,姜片2片,蔥結(jié)、蒜瓣各1個(gè),精鹽適量。
【做法】將甲魚活殺,用開水泡,除去包膜,腹部十字形剖開,洗凈,留甲魚蛋、肝。紅棗洗凈,去核。蒜瓣剝皮洗凈、拍松。將紅棗和大蒜放人甲魚腹內(nèi)。將料酒涂在甲魚上,裝上瓷盆中。加姜片、蔥結(jié)和精鹽。瓷盆不加蓋,讓蒸氣進(jìn)入。將瓷盆放在鍋內(nèi)(或用蒸籠),用旺火隔水蒸30~40分鐘,離火即成。
【功效】甲魚是高蛋白低脂肪,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。與紅棗配伍有生津養(yǎng)血之功效。且富含鈣、磷、鐵、鋅等嬰兒生長(zhǎng)之必需營(yíng)養(yǎng)素。