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川味鹵菜技術(shù) 鹵菜涼菜做法培訓(xùn) 鹵水熬制方法 ?? 重慶鹵菜專業(yè)培訓(xùn) 萬州鹵霸、小面培訓(xùn)
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萬州鹵霸,一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國較普遍,多以紅鹵為主,味道也是較好的。重慶萬州鹵菜知名代表有:香丫坊、棒棒雞傳奇、紫燕百味雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映像鹵味、鹵菜甜皮鴨等。
它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸,適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式,具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營的特點(diǎn)。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式,集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味,是重慶熟食的典型代表。投資小,收益大。
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