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重慶名小吃 特色小吃 冒菜培訓(xùn),學(xué)習(xí)冒菜技術(shù) 重慶冒菜學(xué)習(xí)哪里有 一 冒菜介紹: 冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。 冒菜制作簡單,食用方便,味道和形式上都有著鮮明的特色,而且價格大眾化,經(jīng)營平易近人。
冒菜:草根美食的新生力軍!
冒菜是最近一兩年才流行的一種新時尚菜品。
冒,在漢語里是指向外透,往上升的意思。比如:冒煙、冒泡、冒汗等。
川人在做菜時,有時要將蔬菜在沸水里焯一下,以達(dá)到嫩、脆而又不失營養(yǎng)的目的,俗稱為“冒”。到這里,你也許就明白了。冒菜,實(shí)際上就是將你想要的各種菜品按照喜好,放在竹簍(北方叫笊籬)里置入沸水鍋中焯一下,大概2-3分鐘撈起,拌以各種調(diào)料和其他輔料點(diǎn)綴即可食用的菜品。
冒菜作為一種民間特色小吃和大眾喜愛的草根美食,有著最廣闊和成熟的市場、最旺盛和強(qiáng)韌的生命力!無論大江南北,到處生根發(fā)芽、遍地開花。
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