儲藏方法小米失去了保護(hù)層,籽粒較小,糧堆孔隙度小,
雜質(zhì)多,內(nèi)外氣體不易交換。小米一般含糠較多,糠內(nèi)含有較多
的脂肪,高溫條件下易變質(zhì)、變味。當(dāng)溫度和水分偏高時(shí),會發(fā)
熱霉變。發(fā)熱初期糧面濕潤,4~5天后米色變淺,失去光澤
,并產(chǎn)生脫糠現(xiàn)象,米堆內(nèi)米粒開始結(jié)塊,個(gè)別米粒開始生霉,
糧溫上升加快。再經(jīng)3~5天米色即發(fā)生霉變,變?yōu)楹稚?,有濃?/span>
味。通常將小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方。儲藏前水分
過大時(shí),不能曝曬,可陰干。儲藏前應(yīng)去除糠雜。儲藏后若發(fā)現(xiàn)
吸濕脫糠、發(fā)熱時(shí),要及時(shí)出風(fēng)過篩,除糠降溫,以防霉變。小
米易遭蛾類幼蟲等危害,發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨(dú)處理
。在容器內(nèi)放1袋新花椒即可防蟲。