產(chǎn)品分類 更多>>
豫北滑縣道口鎮(zhèn)，素稱燒雞之鄉(xiāng)。特別是中華——道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，是享譽全國的名吃。道口燒雞由特定的滑縣紅雞配以多種香味調(diào)料及中藥燒制而成。其形如元寶，色澤鮮亮晶瑩，食之余香滿口。道口燒雞制作技術(shù)：炸雞是制作道口燒雞的另一個重要環(huán)節(jié)。在炸雞前要做的準備工作有，將炸雞用的菜油、豆油或花生油等加溫至150～160℃左右，并將油鍋上面的浮沫舀出。準備好一盆蜂蜜水，蜂蜜水可用1千克水加10克蜂蜜兌成。然后充分攪勻。道口燒雞家常做法：新鮮宰殺的童子雞收拾干凈，完全瀝干水分，表皮用廚房紙巾擦干。將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上。晾干后放在鋪了錫紙的烤盤上，同時烤箱預熱180度，上火。送入烤箱，上火180度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能開下火，否則會沾掉雞皮。
