1.影響重慶火鍋加盟店賺錢的五大因素 開重慶火鍋加盟店，一定要把握開店技巧，重慶火鍋占據(jù)市場(chǎng)，一定要從多方面做起，口味、服務(wù)、特色、經(jīng)營(yíng)等，全面的經(jīng)營(yíng)管理會(huì)讓店鋪發(fā)展的更加長(zhǎng)遠(yuǎn)。創(chuàng)業(yè)賺點(diǎn)好點(diǎn)子以下是為您總結(jié)的重慶火鍋加盟店賺錢技巧： 1、重慶火鍋加盟店核心的競(jìng)爭(zhēng)力-火鍋味道 一個(gè)火鍋店重要的肯定是火鍋的味道，只有味道讓顧客滿意，火鍋店才能生機(jī)盎然;火鍋店假如都沒有自己特色味道，顧客吃了只是填飽了肚子，那這火鍋店也開不長(zhǎng)久了。這也是為火鍋店管理者都愿意花錢請(qǐng)火鍋大廚的原因。火鍋的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、湯料和蘸碟決定，當(dāng)然，通?？偛慷紩?huì)為加盟商配好火鍋底料，加盟商一般不能自己?jiǎn)为?dú)配料的。即使這樣，我們還是可以在火鍋配菜、蘸料、服務(wù)上做足文章，讓顧客品嘗到本店不同的風(fēng)味和特色。 2、重慶火鍋原材料的采購(gòu) 重慶火鍋業(yè)內(nèi)有一句話“遍地都是錢，周身都是洞”，這句話意思是說，一個(gè)火鍋店經(jīng)營(yíng)過程中的廢紙板、酒瓶、瓶蓋等看似不起眼的物料都可以換成錢;但是火鍋的每一個(gè)環(huán)節(jié)，包括采購(gòu)、配料、作料等都浪費(fèi)一點(diǎn)，那么都會(huì)導(dǎo)致火鍋店盈利困難，這樣的問題還很難發(fā)覺，但總是產(chǎn)生“經(jīng)營(yíng)火爆、盈利不足”的現(xiàn)象。 原材料采購(gòu)就是火鍋乃至整個(gè)餐飲業(yè)管理中的重要一環(huán)，直接影響到經(jīng)營(yíng)成本。通常，建議在開業(yè)初期，火鍋店經(jīng)營(yíng)者自己負(fù)責(zé)采購(gòu)，以便了解菜品和原料價(jià)格、市場(chǎng)情況、質(zhì)量?jī)?yōu)劣等，只有這樣才能對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行有效控制。例如：魷魚，不同的廠家質(zhì)量會(huì)不同，數(shù)量也不一樣，直接影響到顧客口感。只有對(duì)魷魚市場(chǎng)有所了解，才能做出正確的采購(gòu)決策?，F(xiàn)在很多采購(gòu)人員是由老板的親戚或者親信擔(dān)任，其實(shí)如果有良好的管理制度和方法，也可以另選其人的。 3、重慶火鍋加盟店的特色產(chǎn)品 重慶火鍋店的味道很長(zhǎng)一段時(shí)間可能不會(huì)變， 但是特色產(chǎn)品肯定隨著不同季節(jié)在不斷變化。在口味的前提下，幾乎每一個(gè)成功的火鍋店都有自己主打特色產(chǎn)品，特色產(chǎn)品硬不硬，直接影響到火鍋的美譽(yù)度和利潤(rùn)率。有的時(shí)候，食客就是沖著特色產(chǎn)品去的。但是特色產(chǎn)品不是一開始就有的，需要長(zhǎng)時(shí)間的培育和發(fā)展，因此有必要增加內(nèi)廚對(duì)新產(chǎn)品的研發(fā)。 4、做好成本控制是火鍋長(zhǎng)久發(fā)展的 成本和效益永遠(yuǎn)是兩個(gè)受關(guān)注的問題