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原生態(tài)有機(jī)大米的特點(diǎn)和應(yīng)具備的條件:
特點(diǎn):
一:顆粒飽滿,質(zhì)地堅(jiān)硬,色澤清白透明.
二:飯粒油亮.香味濃郁.
三:蒸煮后出飯率高.粘性較小.米質(zhì)較脆.
四:有豐富的蛋白質(zhì).脂肪.維生素.礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì).
五:橫斷面呈扁圓形.顏色白色透明的較多.也有半透明和不透明的.
具備條件:
1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2.農(nóng)作物種植.畜禽飼養(yǎng).水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程;
3.產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn);
4.產(chǎn)品的包裝.貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn);
5.農(nóng)藥含量不超過較低標(biāo)準(zhǔn)稱為綠色大米.
選擇生態(tài)大米.建議百家興綠色廚房.大米的食用品質(zhì)是指大米在熟制過程中和食用時(shí)所表現(xiàn)出的各種性能.如色澤.滋味.軟硬等.影響大米的食用品質(zhì)的因素很多.諸如品種類型.加工工藝新陳度.糊化溫度.直鏈淀粉含量.膠凝度等.其中直鏈淀粉含量在18%-25%之間.煮熟后粘性低.吸水性強(qiáng).出飯率高.米飯顆分明食用品質(zhì)較差,粳米直鏈淀粉在19%-18%之間.煮熟后粘性較大.吸水性中等.出飯率低.口感好.食用品質(zhì)較佳
