產(chǎn)品分類 更多>>
產(chǎn)品推薦
烘烤單調(diào)法：香菇采下后應(yīng)裝在小型筐子內(nèi)，不要裝得太多，免得擠壓，并應(yīng)在當(dāng)天進(jìn)行烘烤。通常做法是：將收獲的香菇攤放在托盤上送入烘干機(jī)。開(kāi)端時(shí)溫度不要超過(guò)40℃，以后每隔3—4小時(shí)升溫5℃，不超過(guò)65℃。烘房具有自動(dòng)排濕氣設(shè)施，邊烤邊排氣，否則香菇的菌褶會(huì)變黑而影響品質(zhì)。直到含水量達(dá)13％以下。這樣烘烤出來(lái)的香菇就會(huì)單調(diào)、色澤好、香味濃。干制后的香菇應(yīng)及時(shí)進(jìn)行分級(jí)解決，分級(jí)后迅速密封包裝，置單調(diào)、陰涼處貯藏。移動(dòng)式食品烘干一體機(jī)機(jī)：人工模擬風(fēng)干環(huán)境，建議采用烘干間溫度控制在30℃左右，一體機(jī)具備自動(dòng)除濕效果，是較為理想的解決食物干燥問(wèn)題，而且色澤鮮美。移動(dòng)式烘干一體機(jī)，經(jīng)過(guò)不斷實(shí)踐，日趨成熟，還應(yīng)在系統(tǒng)自動(dòng)控制、能源綜合利用上加以改進(jìn)和提高，使之產(chǎn)生更大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。香菇烘干后檢驗(yàn)質(zhì)量烘烤至16～18小時(shí)時(shí)，可打開(kāi)烘干室門，檢驗(yàn)香菇干度合格。檢驗(yàn)時(shí)，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說(shuō)明干燥合格；若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒?fàn)?；菇體含水量不超過(guò)13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。
