鑒別土蜂蜜？在消費者心目中都知道蜂蜜吃了好，營養(yǎng)高，就是怕假，因不識貨，許多朋友送的結晶好蜂蜜，往往被丟掉，真是可惜！因在百姓心中蜂蜜結晶以為是摻白糖，其實白糖深成水后是不再結晶的，是消費者的一種錯誤理解。自有蜂蜜幾千年歷史以來，到冬天蜂蜜都會結晶的人士都知道，蜂蜜結晶像豬油一樣。因為天然蜂蜜內含有大量氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養(yǎng)物質會遇冷結晶。為市場上到冬天許許多多的蜂蜜不結晶呢？不結晶的主要原因有：1、為了獲取大的利潤把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養(yǎng)結晶物取出來高價賣給制藥廠，剩下的蜂蜜不結晶不好看，這種蜜營養(yǎng)低；2、為了產品好看，追求不結晶，經高溫處理，破壞氨基酸、活性酶、葡萄糖等營養(yǎng)物質，顏色好，不結晶。3、用白糖熬制，因白糖溶成水后不再結晶，顏色好看。濃縮加工蜜也不會結晶，如同超市的蜜，一年四季呈現(xiàn)一個狀態(tài)。真正天然蜂蜜到冬天是會結晶的，由下往上結晶，結晶越多，證明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在國外天然結晶蜜頗受大眾的歡迎。土蜂蜜識別方法：1、嘗其味：天然蜂蜜，口感濃甜、回味悠長，有種特別甜感覺，有花香味，或略帶微酸微苦味。假蜂蜜甜味淡，沒有花香味或者是香精味。2、看結晶：一般蜂蜜在11-15度時容易結晶。有些營養(yǎng)高的蜜結晶很粗糙，有些很細膩，花源不同，結晶程度和結晶顏色也不同，假蜂蜜一般不會結晶。3、觀其色：天然蜂蜜花源不同顏色也不同，不同的蜜有不同顏色；濃度不是很高，用筷子挑起就會有回圓珠現(xiàn)象，不會扯絲；假蜂蜜顏色好看，基本花源都一致，用筷子挑起，不會回圓珠，甚至會拿絲。4、請看產品標簽成分：有些產品是標明配制（調配）要選擇標明蜂蜜或度到極點的蜂蜜湖北三普蜂業(yè)有限公司成立于2002年5月，是一家從事蜂產品養(yǎng)殖、研究、加工、銷售于一體的股份制企業(yè)。三普人自公司創(chuàng)建以來就以“只做天然、綠色無污染的真蜂蜜，為老百姓的健康生活提供保障”為使命，以“誠信立業(yè)，造福人類”的理念為經營宗旨，緊緊依托山區(qū)豐富的蜜源優(yōu)勢，鍥而不舍14年，始終扛著不產假蜂蜜的大旗，從而使“三普”這個品牌也獲得了廣泛的社會認同。土蜂蜜被稱為“蜜之珍品”的原因1，蜜源自然稀少：中華蜂蜂蜜這樣貴呢？啥都是物以稀為貴??！這些蜜釀得很成熟，營養(yǎng)價值也頗高，中華蜂的產蜜量比較小，而且一年只能取一次，所以產量很有限。中華蜂蜂蜜之所以營養(yǎng)價值高，根本原因在于它的蜜源很有特點，其中有不少都是中藥材。養(yǎng)蜂場附近生長著很多種名貴的中藥材，五味子、大薊、小薊、林下參、山參、細辛、合歡、車前子、刺五加等等。2，釀蜜周期長：土蜂產蜜量小，在一年各種條件都滿意的情況下，一個木桶才能產40多斤蜜；一座方源100公里的山，一年也很難產1萬斤蜜。為了蜂蜜能夠有上好的品質，必須等待蜂蜜自然成熟，水分子在內部結晶，一年只能采蜜1次，野生土蜂蜜具有很強的抗菌能力，是自然界惟一不用防腐劑可儲存上千年的液態(tài)食物。而規(guī)模化養(yǎng)殖蜂場，用木箱飼養(yǎng)意蜂，產蜜量大、產蜜周期可縮短至3-5天，這樣每隔幾天就取的蜜（被稱為水蜜），沒有完全成熟、含水量高，易于發(fā)酸變質，不利于保存，為了使其快速成熟提量，就會通過高溫加熱對蜂蜜進行融化和濃縮，而蜂蜜中的很多活性物質和營養(yǎng)成分對熱是十分敏感的，加熱不可避免的會對蜂蜜的這些成分進行破壞，從而使得蜂蜜的營養(yǎng)價值降低。3，營養(yǎng)更豐富：由于土蜂活動范圍大多是高山密林，它采的花蜜都是由天然的植物成分構成，沒有任何污染，另外由于土蜂蜜的蜜源多是山林間各種珍稀植物、野生花草，其中不乏一些名貴中藥材（比如五倍子、野桂花等），所以土蜂蜜的營養(yǎng)價值極高。據(jù)《本草綱目》記載，土蜂蜜為藥引的優(yōu)選之蜜，可謂“蜜之珍品”。