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形態(tài)特征:干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實(shí)層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔，夏秋季生于闊葉樹腐木上.銀耳子實(shí)體白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，由數(shù)片至組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3～15厘米。生長環(huán)境光照強(qiáng)烈的直照光，會不利銀耳菌絲的萌發(fā)及子實(shí)體的分化。散射光能促進(jìn)孢子萌發(fā)和子實(shí)體分化。不同的光照對銀耳子實(shí)體的色澤有明顯關(guān)系，暗光耳黃子實(shí)體分化遲緩，適當(dāng)?shù)纳⑸涔?，銀耳即白品質(zhì)也優(yōu)。酸堿度銀耳是弱酸性真菌，培養(yǎng)時(shí)的pH值應(yīng)在5.2～5.8之間，過酸或者過堿對銀耳都會有一定的影響。生長環(huán)境濕度銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植，生長旺盛。菌絲粗短成束，子實(shí)體分化正常。在過濕的環(huán)境中，菌絲生長柔弱纖細(xì)稀疏，子實(shí)體分化不良或膠化成團(tuán)。所以要根據(jù)銀耳在其生長各個(gè)階段對濕度的不同要求，給予適當(dāng)?shù)乃?，在過濕條件下，銀耳不易萌發(fā)成菌絲，而是以芽殖形式出現(xiàn)。
