取竹簽在面筋中心部位穿入，將竹簽把整個面筋貫穿露出大約0.5-1厘米的長度，不要使竹簽的尖頭露出太多，否則后把面筋放入泡沫箱后竹簽會插進泡沫箱中產(chǎn)生很多碎泡沫，也不能露出的長度太短，否則在切割面筋的時候容易使面筋前端脫落，所以竹簽尖頭露出的.佳長度是0.5-1厘米，大家也可以自己領(lǐng)會掌握，活學活用。面筋穿串之后接下來是切花，切花是一門藝術(shù)活，切花的好壞影響著面筋的美觀，只有掌握基礎(chǔ)的切花技巧再加以努力聯(lián)系才能做出賞心悅目的烤面筋。作為食品機械產(chǎn)品，質(zhì)量是消費者關(guān)心的首要問題。只有擁有合格的質(zhì)量，食品機械才能良好的工作，才能生產(chǎn)合格的產(chǎn)品，反之就會帶來不必要的損失。質(zhì)量安全是食品機械企業(yè)發(fā)展的重中之重，就像是企業(yè)的生命，產(chǎn)品質(zhì)量越好，企業(yè)才能發(fā)展，才能打造出自己的良好口碑，從而在市場上獲取利潤。面筋制作時的技術(shù)要點：1.揉漿：將淘籮內(nèi)的面筋清洗，除去殘留淀粉，按每5公斤面筋加食鹽75—100克的比例拌勻，剪成0.5公斤小塊，放入盛有清水的缸內(nèi)，攪拌至水變清，面筋表面光滑、彈性足、韌性好為止。2.攤晾：將揉清漿水的面筋再剪成150克的小薄片，攤晾在竹匾上，瀝水1小時后，用干凈的干毛巾在面筋上反復撳壓，使面筋里的水珠被干毛巾完全吸收，至面筋不粘手為止。3.打漿：按每公斤面筋加面粉150克的比例拌勻，待面粉已全部和在面筋上，將小塊拉長，剪成50—100克重的小塊。將小塊拉長，一頭用手抓住，一頭在長條石(或木板)上用力摔打，循環(huán)反復，輪番把面筋兩頭在長條石(或木板)上摔打，直到看不到面粉、且有光亮時為止。4.油炸：將經(jīng)過摔打的面筋條摘成小環(huán)形狀的小粒，每50克面筋摘成7粒，然后下油鍋翻炸，初期，油溫控制在120℃，待小粒炸至徐徐起泡浮起成球狀時，油溫上升到150℃，繼續(xù)炸至皮色金黃、表皮變硬且里空不縮癟時，撈起，冷卻即可出售。