菜籽油中含花生酸0.4%～1.0%、油酸14%～19%、亞油酸12%～24%、芥酸31%～55%、亞麻酸1%～10%。人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%。菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油（葵花籽油）要低。由上可見(jiàn)，菜籽油的人體吸收率較葵花籽油略高一些，但從總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于菜籽油。另外，提工藝不佳的菜籽油中可能含有一定量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，對(duì)人體健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)?？ㄗ延椭泻芯S生素E，它是天然的抗氧化劑，具有良好的延緩細(xì)胞衰老的功效。經(jīng)常食用還可以強(qiáng)壯身體?？ㄗ延椭泻泻}卜素，含量要比花生油、芝麻油和大豆油中的都要高。它可以降低血清中膽固醇的濃度，防止動(dòng)脈硬化和血管疾病的發(fā)生。對(duì)于患有高血壓的中老年人來(lái)說(shuō)，多點(diǎn)吃會(huì)有益身體健康?？ㄗ延椭泻芯S生素E，它是天然的抗氧化劑，具有良好的延緩細(xì)胞衰老的功效。經(jīng)常食用還可以強(qiáng)壯身體?？ㄗ延椭泻泻}卜素，含量要比花生油、芝麻油和大豆油中的都要高。它可以降低血清中膽固醇的濃度，防止動(dòng)脈硬化和血管疾病的發(fā)生。對(duì)于患有高血壓的中老年人來(lái)說(shuō)，多點(diǎn)吃會(huì)有益身體健康。葵花籽油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的健康食用油。根據(jù)網(wǎng)上的資料顯示，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有的植物油里面排行第三，可以說(shuō)是一種食用頻率很高，是深得人們喜歡的食用油。如果你對(duì)它不甚了解，那么下面給你介紹下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。葵花籽油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的健康食用油。根據(jù)網(wǎng)上的資料顯示，葵花籽油在世界范圍內(nèi)的消費(fèi)量在所有的植物油里面排行第三，可以說(shuō)是一種食用頻率很高，是深得人們喜歡的食用油。如果你對(duì)它不甚了解，那么下面給你介紹下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。