啤酒糟主要由麥芽的皮殼、葉芽、不溶性蛋白質、半纖維素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物組成。啤酒生產(chǎn)所采用原料的差別以及發(fā)酵工藝的不同，使得啤酒糟的成分不同，因此在利用時要對其組成進行必要的分析?？偟膩碚f，啤酒糟含有豐富的粗蛋白和微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值。謝幼梅等（1995）分析指出，啤酒糟干物質中含粗蛋白25.13%、粗脂肪7.13%、粗纖維13.81%、灰分3.64%、鈣0.4%、磷0.57%；在氨基酸組成上，賴氨酸占0.95%、蛋氨酸0.51%、胱氨酸0.30%、精氨酸1.52%、異亮氨酸1.40%、亮氨酸1.67%、苯丙氨酸1.31%、酪氨酸1.15%；還含有豐富的錳、鐵、銅等微量元素。 噴漿啤酒糟 是利用生產(chǎn)啤酒的下腳料（大麥芽、精選特制大米）經(jīng)添加玉米蛋白液后高溫烘干而成，蛋白含量比普通的啤酒糟高很多，原料啤酒糟主要依靠北京燕京、山東青島兩大啤酒公司，原料供應穩(wěn)定，質量優(yōu)良。該產(chǎn)品蛋白含量32--34%，水分6--8%，含18種氨基酸，氣味好，營養(yǎng)成份高，即可降低飼料生產(chǎn)成本，又能產(chǎn)品質量。 傳統(tǒng)酒糟，生料酒糟兩種。 傳統(tǒng)酒糟中殘留有大量糠殼，降低了飼料價值?，F(xiàn)已經(jīng)有許多廠家除去糠殼，添加營養(yǎng)劑配成混合飼料喂養(yǎng)。白酒糟中的糠殼含有二氧化硅，嚴重影響家畜的消化吸收。但除去糠殼后飼喂能夠取得好的飼喂效果。如瘦肉型豬標準的預期增重和料肉比接近。每 100 公斤干酒糟可節(jié)約精飼料 45 公斤左右。又如添加 20 — 25% 的酒糟粉制成飼料實驗，結果豬的食量很大，食后嗜睡，膘厚增加 41.1% 。 生料酒糟由于蛋白含量高，并含有一定量的酒精。豬肯吃肯睡肯長，但由于釀酒后，酒糟中含有的微量元素較少。豬食后在多數(shù)情況下，膘過快的增長，但由于微量元素的缺乏。骨質疏松，可能出現(xiàn)豬身上的肉長得過快，而不能站立的情況。所以應適當補充一些微量元素，也可搭配適量的青飼料喂養(yǎng)更好。