蕎麥米、裸蕎麥、脫殼蕎麥、蕎麥原糧 中文名稱:蕎麥米 外文名稱:Buckwheat 別稱:三角麥、烏麥、花 分類:植物 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效 蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國(guó)栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎。由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁，所以也稱丁苦蕎。蕎麥在我國(guó)種植的歷史十分悠久，公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書(shū)》中就有關(guān)于蕎麥?zhǔn)钱?dāng)時(shí)栽培的八谷之一的記載，除我國(guó)外，原蘇聯(lián)、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區(qū)，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國(guó)傳入后蕎麥?zhǔn)称繁泔L(fēng)行日本諸島，光吃法就達(dá)到100多種。至今日本國(guó)仍然把蕎麥?zhǔn)称妨袨楸＝∈称?。蕎麥米，就是將蕎麥果實(shí)脫去外殼后得到的含種皮或不含種皮的籽粒。 功效： 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管的作用。 它含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低膽固醇的作用。 蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。 祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開(kāi)胃寬腸、消食化滯的功效。 特別提示： 蕎麥面看起來(lái)色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。 蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“凈腸草”。平時(shí)在使用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體和有好處。