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白蕓豆粉 多花菜豆粉 白紅刀豆粉 白蕓豆浸膏粉 白腎豆精細粉
【別名】菜豆、白腎豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆
白蕓豆是西餐中常用的名貴食用豆。顆粒肥大，整齊、有光澤，用作配菜可謂錦上添花，在國內(nèi)外享有盛名。
有效成分分析
白蕓豆，由D2型白蕓豆提取物和水溶性膳食纖維組成，是一種天然的淀粉阻斷食品.
白蕓豆富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維。它能有效阻斷高淀粉類食物(米飯、面食、雜糧及相關(guān)零食和糕點)中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體脂肪來源。餐前食用，可阻斷80%的熱量攝取(不影響其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收)?？梢杂行浜蠝p肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后體重不增。而且白蕓豆精華中α-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外，不必經(jīng)過循環(huán)，不作用于大腦神經(jīng)中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。
營養(yǎng)分析
蕓豆營養(yǎng)豐富。據(jù)測，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆粒大飽滿、質(zhì)地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜
食療功效
味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
