產品分類 更多>>
雞蛋有“世界營養(yǎng)早餐”、“理想的營養(yǎng)庫”、“的蛋白”等華美封號。但水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養(yǎng)吸收有很大影響。要想吸收多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇種雞蛋做法才真正好？“有益心臟排行榜”：第,一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋。第三名：蛋花湯和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。蛋黃蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。醋泡雞蛋的營養(yǎng)價值：雞蛋經過醋的浸泡，蛋殼被酸溶解成為易于人體吸收的醋酸鈣，而雞蛋分子經過醋的浸泡之后，內部分子產生斷裂，釋放出大量的卵磷脂、生物素和膽堿等物質。這些物質易于被小,腸吸收，達到強化人體機能的作用。醋泡雞蛋中醋和雞蛋的蛋白質相結合，形成了一種酶。這種酶是醋泡雞蛋主要的營養(yǎng)價值所在。酶能夠參與身體的生化反應，能夠達到增進胃腸消化吸收、增進肺呼吸和增強腎排毒的功效。
