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⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）
⑵糖炒板栗所用砂礫較好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內皮（澀皮）分離、栗肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的砂礫與栗果倒出放入篩網(wǎng)內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重復使用。
以上介紹的是手工操作，機械操作與之類似。
機器購買方式（付款及運輸方式）
1、款到發(fā)貨
通過銀行轉帳或匯款，款到后發(fā)貨。發(fā)貨可通過物流或快遞方式，由客戶自由選擇，運費采用提付方式，普通物流運費一般在25元左右，運達期限3-7天。（注：對于一些地方無法采用提付方式的，只能將運費和貨款一起打匯過來，有我們這邊付運費。）
2、貨到付款：
由貨運站代收貨款。通過走佳吉物流或盛輝物流，我們先把貨發(fā)過來，貨到后你帶身份證、貨款及運費到物流公司的地點提貨。你把運費和貨款付給物流公司就可以。但貨運站代收貨款要收取20元手續(xù)費。這也是由買方支付的。（注：貨到付款只限于佳吉物流或盛輝物流所能到達的區(qū)域）
