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仙炙軒椰子飯,又名椰子船,是海南具特色的一種主食,外邊是椰肉,里面是粘米,用椰子汁替代水,放在鍋里面蒸,一般海南民間人家及各大酒店都有這一道點食,很香,是海南的特色傳統(tǒng)之一.經(jīng)椰汁浸潤后的糯米,放入椰殼中蒸上一小時,出品的椰子飯清甜香滑,椰香濃郁,就連平時難敲啟的椰肉也可輕易剝落,略帶脆性的椰肉,還可當飯后甜點. 在海南的文昌等地,食用此種以椰子肉為底的船形小食品,是當?shù)厝嗣衿砬笮腋５南笳?
海南椰子飯做法：
1、將椰子口部分割個三角形狀出來,倒出一半椰汁用來浸泡糯米；
2、用小碗或小碟子架住圓椰子,以便填充糯米和上蒸鍋用；
3、用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內(nèi),糯米量添加到椰子體積的五分之四,封口
4、整只椰子放蒸鍋蒸三四個小時,此過程一定要密封好蒸鍋,鍋內(nèi)放夠水
5、椰子蒸熟后,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉
6、用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎,放案板上切開
7、椰肉用刀切開,切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整
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