秘魯天然胭脂蟲紅的詳細(xì)描述:
分子量:492.39 活性成分:胭脂蟲酸(又稱胭脂紅酸,是蒽醌衍生物)。 物化性質(zhì):狀態(tài): 紅色菱形晶體或紅棕色粉末。 度:50% 色價(jià):120 色度(520NM):0.9—1.00 PH值:9.0-10.0 制備或來源: 由雌性胭脂蟲干體磨細(xì)后用水提取而得的紅色色素。 特點(diǎn): 耐熱性、抗光性和抗氧化性良好,染色力強(qiáng),與肉類蛋白有良好的親和性。用途用量:著色劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—1996)中規(guī)定:本品(以胭脂紅蟲計(jì))可用于碳酸飲料,較大使用量為0.02g/kg;香腸、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍,0.025g/kg;布丁點(diǎn)心、酸奶、糖果、調(diào)味醬,0.05g/kg;風(fēng)味奶粉,0.6g/kg。